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【梭子蟹怎么洗】梭子蟹的做法大全_梭子蟹蒸多久

梭子蟹是众多海鲜类产品中最受大众欢迎的食材之一,它的烹饪方法有很多种,或蒸、或炒、或煮、或烤,但是在这诸多烹饪方法中,有一点非常重要,那就是梭子蟹怎么洗,只有将梭子蟹洗干净了,才能进入烹饪的阶段,究竟要如何清洗梭子蟹呢?让我们一起来学习一下梭子蟹的清洗方法吧!

梭子蟹怎么洗

梭子蟹肉肥味美,富含各种营养元素,但是好多人却不知道螃蟹如何清洗。因为梭子蟹生长在内河湖泊中,如果不好好对它清洗一番,煮食的梭子蟹在食用时会有泥沙感,所以吃蟹前必须要对它好好清洗一下,才能下锅煮食之。下面教大家几招清洗梭子蟹的方法!

第一步:准备好一个塑料盆和一把旧牙刷,并导入适量的水和白酒,将蟹倒入盆中。

第二步:让梭子蟹在水中浸泡5—10分钟,充分沐浴一番。通过酒的刺激,将体内的赃物排出,同时也可以通过白酒将蟹醉晕。

小贴士:酒既可以去梭子蟹的腥味,也可以让其失去挣扎,便于后续操作。当然如果家里没有白酒的话,可以用45度的温水将其烫晕。

第三步:左手用拇指和食指抓住蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己,右手用牙刷刷蟹的8条腿将泥沙除之。

小贴士:左手拇指和食指一定要用力抓住,免得其挣扎逃脱。

第四步:刷完大腿,在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳,特别是蟹钳一定要多刷几下,因为蟹钳上多毛,容易藏污纳垢。

第五步:左手拇指、食指和无名指三指并用,抓住梭子蟹的一对蟹钳后翻转,右手拇指和食指将蟹脐翻开,将赃物挤出。

小贴士:左手的三指之间要配合好,就不能怕被蟹钳。一旦抓住蟹钳后,就要用力,不能让其挣脱,否则就有被钳的可能。

第六步:趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。

第七步:将洗完的梭子蟹,置于干净的盆中用活水冲洗后,即可入锅煮食。

梭子蟹怎样做好吃

梭子蟹的做法多种多样,既可以作为主食材进行清蒸,保留梭子蟹那种原汁原味的“鲜”,也可以与蛋黄一起烹饪,味道极佳,还可以烤着吃,每一种做法都有着其特殊的风味!下面就让我们来学习一下梭子蟹的各种烹饪技法吧!

清蒸梭子蟹

食材:梭子蟹、姜片、料酒、香

做法:

1、将梭子蟹洗干净后壳朝下装盆,放上姜片和料酒

2、蒸锅里放进冷水,将装盆的梭子蟹放在蒸架上

3、大火煮至水开后,小火蒸10分钟就可以出锅。

特点:做法很简单,却可以带来意想不到的美味。

心得:蒸好的梭子蟹本来就有咸甜的味道,这个时候如果能有一碟秘制的蘸料,那自然是鲜上加鲜了。在小碟里放上切了细细的姜末和米,然后加上少许的鲜酱油。重口味的吃货可以尝试加点日本鲜酱油和芥末,有意想不到的效果。

蛋黄炒梭子蟹

食材:梭子蟹、咸蛋黄、淀粉、食用油、葱、姜片等

做法:

1、梭子蟹清洗干净后切块,拍淀粉

2、蟹块进油锅微炸后捞出备用

3、将咸蛋黄打碎后放入油锅炒到稀软,然后放入蟹块翻炒均匀即可。

特点:细腻的咸蛋黄包裹着肥嫩的蟹块,咸香可口。

心得:梭子蟹挑选,要拿在手上分量越重越好。6两以上的梭子蟹,两只炒一盆,一定要趁热吃才能感受那种咸香的口感。蛋黄一定要炒得细细的,出锅前喷点花雕酒是必不可少的。蟹块过油的时间不能太长,蟹肉一老就不好了,还有就是这道菜不需要放盐。

梭子蟹

食材:梭子蟹、米

做法:

1、挑选分量重、个头大的梭子蟹清洗干净

2、装盘放入微波炉里烤10分钟左右

3、不用佐料直接吃,或者蘸少许米都是不错的选择。

特点:保留了梭子蟹体内原有的水分,肉质相当紧实。

心得:吃海鲜保持原味最重要,能锁住水分是更好。直接烤或者盐烤都是好方法。如果觉得微波炉烤不够味儿,可以在平底锅里薄薄地放一层盐,然后把梭子蟹放到上面,小火烤到梭子蟹变色,再闷15分钟左右,喷香的盐烤梭子蟹就出炉了。

梭子蟹蒸多久才熟

说到鲜香入味的梭子蟹,是否按耐不住躁动的小心脏呢?说到吃虾吃蟹还是挺诱惑人的。周末宅在家里,就去超市逛几圈来几斤梭子蟹回家做吧,无论是清蒸、炒、煮,味道都很赞哦。上面教给大家怎样清洗苏子蟹了,接下来跟大家聊聊蒸梭子蟹要蒸多久吧。

1、蒸梭子蟹之前先放入姜片吧,姜片不仅能起到去腥的作用,还能祛除寒性呢,和梭子蟹搭在一块是极好的。

2、梭子蟹用刷子清洗干净后,放入锅里面蒸,放入姜末,香糖,然后大火蒸15分钟。

3、吃梭子蟹的时候蘸点姜汁能够去除腥味哦,十分钟就能品尝到的美味你值得拥有哦。

不过清洗梭子蟹还是需要一点时间的,建议大家在周末有空的时候做哦。还有哦,隔夜的梭子蟹不要吃了呢,海鲜类的食物是不适合隔夜的哦。

梭子蟹的饮食指南

很多人都很喜欢吃梭子蟹,但是真正会吃蟹的人却不多,不会吃蟹的人,是连壳带肉,一啖咬下去,然后嚼几下,连壳带肉吐出来,这样真正食入肚内的蟹很有限。有些人食蟹,是先掀起蟹壳,吮食蟹膏,然后再拗开蟹身分成两边,吃完一边又一边,最后吃蟹钳、蟹爪。这些人是不懂得食蟹的,梭子蟹的每个部位的食用先后是有讲究的,如何才能将蟹吃的有营养,有价值,将蟹的各个部分的营养充分的吸收到,就需要了解一下梭子蟹的吃法技巧。

梭子蟹的正确的吃法是:

1、先把梭子蟹身上圆形的盖子揭开,如果是母的,你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是梭子蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西,那是不能吃的。

2、吃完蟹黄,就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把梭子蟹掰成两半,这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。

3、一般人最后吃梭子蟹腿,因为吃梭子蟹腿很费时间,而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完,有人觉得腿里的肉好吃,有的人则不想浪费。你得想办法把梭子蟹腿里的肉弄出来,可以用专门吃梭子蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎,也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。

食用梭子蟹的注意事项

梭子蟹虽然美味,但是在食用的时候还是需要注意一些事项的,只有了解了食用梭子蟹的注意事项,才能在享受美味同时,吸收更多的营养价值!

不吃死蟹

死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐,面颊潮红,心跳加速等。

不吃隔夜蟹

梭子蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组胺,回锅加热随可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。

吃生蟹,醉蟹

梭子蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高,抵抗力很强,单用黄酒,白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹,醉蟹,极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯,如果病毒进入脑部,还会引起瘫痪。

不吃四“部件”

梭子蟹的体表,腮部和胃肠道,占满了细菌,病毒等致病微生物。因此,吃时必须除尽蟹腮,蟹肠,蟹心(俗称六角板),蟹胃(即三角形的骨质小包,内有泥沙)。

不与茶水,柿子花生,冷饮等同食

原因是茶水会冲淡胃液,茶与柿子中的鞣酸较多,会使蟹肉中的蛋白质凝固,不利于消化,凝固的物质可长时间留在肠道内,发酵腐败后,可引起腹痛,呕吐,腹泻,但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的。花生仁脂肪含量高达40%,油腻之物与冷利的蟹同吃,容易导致腹泻。冷水,冰激凌等属寒凉之物,使肠胃功能降低,与蟹同吃,极易导致腹泻。同样西红柿也不可与螃蟹同吃,两者都同属寒性食物,同吃容易导致腹泻。

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