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栗子奶油蛋糕

栗子奶油蛋糕功效:清热解毒,美容养颜,延年益寿,助睡眠,健脾,排毒
用料
无花果50克
色拉油35克
食盐5克
柠檬5滴
朗姆酒2大勺
奶油250克
细砂糖90克
巧克力(黑)20克

   栗子奶油蛋糕的做法

   栗子戚风材料:鸡蛋白3个(85克)、细砂糖40克、盐5克、柠檬汁5滴、鸡蛋黄2个(35克)、细砂糖20克、栗子馅60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋面粉60克、朗姆酒浸无花果50克(约4颗)

   其他:奶油250克、细砂糖30克、栗子馅80克、融化巧克力20、糖霜饼干适量

   1.无花果放入容器中,倒入朗姆酒浸泡过夜,鸡蛋黄加白糖搅拌均匀,加栗子泥、色拉油、朗姆酒搅拌均匀

   2. 筛入提前过筛两次的低筋面粉

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   3. 混合均匀,鸡蛋白加少许盐和柠檬汁打至粗泡,分三次加入糖打至中性发泡,取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

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   4. 倒入剩余鸡蛋白霜中翻拌均匀,无花果切丁倒入稍拌

   5. 倒入模具中7分满,160度预热烤箱,转150度烤40分钟左右。取出倒扣晾凉后脱模

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   6. 奶油加白糖打发,在蛋糕上涂抹均匀,1个6寸大约用150克奶油

   7. 剩余的100克打发的奶油栗子泥混合

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   8. 慢慢拌匀,装入蒙布朗花嘴的裱花带中,挤在蛋糕表面,最后挤上五线谱,用糖霜饼干装饰即可

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烹饪技巧

    

   1、蛋白打至提起打蛋器有个小小的尖勾状;

   2、蛋白霜与蛋黄糊混合时要轻轻捞拌,避免消泡;

   3、入烤箱前,轻震两下模具;

   4、具体烘烤时间根据个人烤箱而定;

   5、最后挤上五线谱,用糖霜饼干装饰即可。

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