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腐皮肉卷的做法

用料
猪肉1000g
山药120g
适量
适量
适量
料酒适量
鲜抽适量
适量
适量
胡椒粉适量
淀粉适量
鸡精适量
鸡蛋1个
腐皮4张
腐皮肉卷的做法步骤
养生食谱大放送

   1.准备好食材.

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   2.猪肉洗净,去掉猪皮,筋,切成肉丝再剁碎.

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   3.山药洗净去皮,用刀背碾碎待用.

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   4.肉糜放入大盆,分三次加入适量清水,往一个方向搅拌上劲.

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   5.加料酒,糖搅拌匀.

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   6.加山药,淀粉,鸡蛋,姜末,葱花,搅拌匀.

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   7.加些胡椒粉,盐,鸡精.

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   8.加些植物油,鲜抽酱油搅拌匀,肉馅好了.

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   9.把腐皮剪成长方形.

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   10.包入肉馅.

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   11.卷起来,在接口处抹点水,粘紧.

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   12.蒸屉上抹些油,放入腐皮肉卷.

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   13.大火隔水蒸15分钟左右,关火,焖3分钟.

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   14.锅里油热,放入腐皮肉卷,中火炸至腐皮变金黄色.

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   15.捞出控油。

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   16.切段装盘即可。

小贴士

   1.先蒸熟了再炸,这样容易成型,也更香,炸的时间不用长,外皮变色,变硬即可。
2.可以一次多做些,吃的时候再炸。
3.放山药是为了让肉馅吃起来不会那么柴,更松些。
4.用刀剁肉馅,口感更好,没有时间就用搅拌机搅拌吧。

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